OUR STORY · KYOTO
El bol definitivo
nació de una barrera alimentaria.
Queremos que todos disfruten la cultura gastronómica japonesa, independientemente de alergias o creencias. UNO RAMEN comenzó con un niño.
Leer la historia
WHY A SOY MILK PASTRY CHEF MADE RAMEN
Por qué una pastelera de sojacreó Ramen.
Hace unos dieciséis años preparé una tarta para un niño con 23 alergias alimentarias.
Ver la tristeza de no poder compartir la misma comida con su familia me llevó a enfrentar las barreras alimentarias. Quería crear algo que todos pudieran disfrutar juntos sin trigo, huevos ni lácteos. Tras muchas pruebas nació una tarta apta para personas con alergias.
Personas de todo el mundo visitan Kioto, pero las alergias, la religión o las creencias pueden impedirles disfrutar plenamente de la gastronomía japonesa. Por eso creamos Ramen con leche de soja, 100 % vegetal y sin gluten.
No es una moda.
Es hospitalidad. RAMEN AS HOSPITALITYFROM THE FIELD TO THE BOWL
Nacida para la leche de soja:nuestra variedad original.
Dulce, rica y sin amargor.
Así es Koujun, nuestra variedad original de soja.
En 2013, nuestra pastelera de soja comenzó a desarrollar una variedad realmente adecuada para la leche de soja. Rica en aminoácidos que aportan umami, Koujun crea sabor y profundidad naturales sin depender de condimentos.
Este Ramen comienza
no en la cocina, sino en el campo.
ONE TABLE FOR EVERYONE
Del campo a la mesa,
cuidado en cada paso.
- Cultivar la soja
Cultivamos Koujun partiendo del sabor que buscamos en la leche de soja.
- Hacer nuestros propios fideos
Nuestra fábrica dedicada sin gluten está diseñada para prevenir la contaminación.
- Compartir la misma mesa
Desde Kioto, un bol que todos desean elegir, no un sustituto creado por restricciones.
OUR PHILOSOPHY
De «no puedo comerlo»a «comemos juntos».
Descubre nuestra filosofía en cada bol de nuestros cuatro restaurantes de Kioto.